Chocolate Cake with Cherries and Walnuts

Chocolate cake with cherries

Chocolate cake with cherries

Chocolate cake with cherries

УкраїнськаEnglish

Привіт, друзі! Напередодні Новорічних свят як ніколи актуальна тема солодощів (не кажіть, що Новий рік не скоро – я вже збираю прикраси на ялинку), тож вирішила поділитися з вами рецептом святкового шоколадного торта з вишнево-горіховою начинкою. Я готувала його на свій День народження, і він виявився дуже смачним та, як бачите, фотогенічним.

Випікати його просто і швидко. За основу взяла рецепт тіста для кекса, випадково знайдений десь у просторах Інтернету. Начинку і оздоблення придумала сама. Ви можете теж пофантазувати з начинкою і подачею при бажанні.

Наш торт складатиметься з одного високого і пухкого коржа, який не треба перерізати навпіл.

Інгредієнти для коржа:

100 г вершкового масла

3 яйця

1 склянка борошна

½ склянки цукру

1,5 чайної ложки розпушувача (я використовувала Dr. Oetker)

Дрібка ваніліну

Начинка для коржа:

400 г вишень без кісточок (я брала заморожені, попередньо розморозивши і вичавивши руками зайвий сік – важливо, щоб вони не були надто мокрими)

3 столові ложки з невеликою гіркою цукру

2 столові ложки з гіркою кукурудзяного крохмалю (можна брати й картопляний)

2 жмені очищених грецьких горіхів, подрібнених у блендері

Шоколадна глазур:

Півсклянки води

Приблизно 50-70 г какао (може знадобитись трохи більше, бо я завжди роблю «на око», поступово підсипаючи в гарячу воду какао і доводячи до потрібної мені консистенції, або вимішую на повільному вогні, випарюючи зайву воду)

Цукор (кілька столових ложок – за смаком)

30 г вершкового масла

Оздоблення:

Подрібнений батончик з повітряних рисових кульок ТМ «Жайвір» або солодкий попкорн

Приготування:

Готуємо корж. Беремо розм’якшене при кімнатній температурі масло і додаємо в нього півсклянки цукру. Кілька хвилин збиваємо блендером. Потім по одному додаємо яйця, після кожного кілька хвилин збиваючи масу міксером. Вкінці додаємо просіяне борошно, розпушувач і ванілін і перемішуємо тісто ложкою чи пастулою, щоб утворилась однорідна маса. Міксером збивати вже не треба.

Я випікала корж у невеликій формі діаметром 18 см. На більшу форму, скажімо 26 см, краще приготувати удвічі більше тіста. Перед тим, як посадити тісто у форму, змащуємо її маслом і присипаємо борошном. Вливаємо у форму половину тіста і розрівнюємо лопаткою.

Тепер готуємо начинку – змішуємо вишні, цукор, крохмаль і горіхи і викладаємо все це на тісто у формі. Далі заливаємо начинку рештою тіста, що лишилося, розрівнюємо ложкою чи лопаткою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 35-40 хвилин.

Топінг готується теж просто – закип’ячуємо в маленькій каструльці чи залізному кухлі воду, додаємо цукор (одразу не кладіть багато, щоб не пересолодити, краще додавати за смаком поступово) і какао. Варимо на маленькому вогні хвилин 7-10 (залежно від того, скільки ви сипнули какао), постійно помішуючи доти, доки шоколадний крем не стане достатньо густим і тягучим. У нього має бути «шовковиста» однорідна текстура без грудочок. Готовий крем зніміть з вогню і дайте хвилин 5-10 охолонути. Додайте до нього вершкове масло і добре перемішайте.

Цією глазур’ю змащуємо спечений вистиглий торт, а зверху посипаємо попкорном чи подрібненим батончиком із рисових кульок.

Смачного!
На початок

Hello, my dearest readers! I always try to prepare homemade desserts and buy them only when I don’t have enough time for cooking. Recently I baked a yummy chocolate cake with cherries and nuts and I’m going to share it’s simple and easy recipe with you. Let’s start!

Ingredients for dough:

100 g butter

3 eggs

1 glass of flour (about 250 ml)

½ glass of sugar (about 125 ml)

1.5 teaspoon of baking powder розпушувача

Vanilla extract (to taste)

Ingredients for cake filling:

400 g cherries (I’ve used unfrozen pitted cherries, squeezing them with hands to make more dry, because we don’t need an extra juice in our cake)

3 full tablespoons sugar

2 full tablespoons cornstarch (you can take potato starch)

2 handfuls of walnuts peeled, chopped in a blender

What we need for chocolate glaze:

About ½ glass of water

About 50-70 g cocoa powder (I usually measure the proportion by eye)

A few full tablespoons of sugar (to taste)

30 g butter

Decoration:

Sweet popcorn

Method:

  1. Add sugar to the soft butter (slightly melted) and mix well.
  2. Then add eggs one by one to the butter, beating with a mixer for a few minutes in three stages after each egg.
  3. Add flour, baking powder and vanilla extract and mix with a spoon to a smooth paste.
  4. Grease the cake hoop (the optimal diameter is 18 cm) with some butter and sprinkle with flour. Then pour ½ of our dough into the cake hoop.
  5. Preparation of filling: mix cherries with sugar, cornstarch and chopped walnuts and put over the dough in the cake hoop.
  6. Pour the dough over the cherries and put into the preheated oven (180 °C) for 35-40 minutes.
  7. How to make chocolate glaze: preheat about half glass of water in the small pan. Add cocoa powder with sugar and boil on low heat stirring for about 7-10 minutes until getting a homogeneous consistency and a thick cream without any balls. Add butter to the slightly cooled glaze and stir with a spoon.
  8. Pour the chocolate glaze over cake, spread gently with spatula and decorate with popcorn. That’s all!

Bon appetit!
Top

Advertisements

Posted by

Hello! My name is Lesya and I'm a beauty, style and lifestyle blogger from Kyiv, Ukraine. Hello Lesya blog is my cosy space where I share everything I love: reviews on cosmetics, outfits, food recipes, travel reports and so on. I write my blog in Ukrainian and English and hope you'll find there something interesting and inspiring.

10 thoughts on “Chocolate Cake with Cherries and Walnuts

Comments are closed.